因为土豆本身就含有很高的淀粉,要先把土豆丝里面的淀粉洗干净,然后冷水下锅把土豆丝煮软止8,9成熟,再准备喜欢吃的材料(红萝卜丝,肉丝,虾干,蒜苗)炸香再把土豆丝倒一起翻炒,装盘摊开放凉,等凉透了就按比例放粘粉去混匀,再分一份一份去剪成饼。土豆饼就完成了。
做土豆丝饼为什么要去淀粉 扩展
做土豆丝饼如果不去淀粉就会糊底,口感不好。
文章来源: 皮春兰
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因为土豆本身就含有很高的淀粉,要先把土豆丝里面的淀粉洗干净,然后冷水下锅把土豆丝煮软止8,9成熟,再准备喜欢吃的材料(红萝卜丝,肉丝,虾干,蒜苗)炸香再把土豆丝倒一起翻炒,装盘摊开放凉,等凉透了就按比例放粘粉去混匀,再分一份一份去剪成饼。土豆饼就完成了。
做土豆丝饼如果不去淀粉就会糊底,口感不好。
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写的太好了!